Bonne année 2012, tous mes vœux de bonheur!
J’espère que vous avez passé de bonnes fêtes de fin d’année.
Pour bien commencer l’année rien de mieux qu’une bonne galette des rois faite maison (sauf si vous avez prévu un mois détox après cette periode de fêtes)!
Pour réussir parfaitement votre galette et épater votre famille ou vos amis voila mes 2 recettes préférées :
1-La galette traditionnelle à la frangipane.
Ingrédients
2 pâtes feuilletées
1 oeuf et 1 blanc (le jaune servant pour la dorure)
100 gr de sucre en poudre
100 gr de poudre d’amandes
70 gr beurre ramolli
La dorure :1 jaune d’oeuf délayé dans 2 cuil à soupe de lait
Le glaçage : 20 gr de sucre dilué dans 2 cuil à soupe d’eau bouillante
Bien sûr penser à la fève et une couronne
Première étape : préparation de la garniture à la frangipane :
- préchauffer le four à 220°c (th.8) ;
- dans un saladier, mélanger le sucre et le beurre ramolli, vous devez obtenir une consistance pommade ;
- ajouter un oeuf et un blanc d’oeuf, bien mélanger ;
- incorporer la poudre d’amandes, bien mélanger.
Deuxième étape : dressage de la galette :
- étaler au centre d’une des deux pâtes feuilletées la garniture à la frangipane, jusqu’à 2 cm du bord ;
- placer la fève et badigeonner les 2 cm du bord avec un peu de jaune d’oeuf ;
- recouvrir avec la deuxième pâte ;
- souder les bords entre eux ;
- badigeonner la galette avec le reste de jaune d’oeuf délayé dans 2 cuillère à soupe de lait et dessiner des croisillons avec un couteau.
Troisième étape : la cuisson :
- enfourner à 220°C (th.8) durant 10 min ;
- baisser la température à 180°c (th.6) pendant 15 min ;
- sortir la galette et verser dessus le sirop de sucre ;
- remettre dans le four 5 min ;
- la sortir et la laisser tiédir 15 min avant de servir.
2-La galette au chocolat.
Ingrédients
2 pâtes feuilletées rondes
100 gr de chocolat noir
20 cl de lait
1 oeuf
75 gr de sucre en poudre
1 cuil à soupe de maïzena
75 gr de poudre d’amande
La dorure : 1 jaune d’oeuf délayé dans 2 cuil à soupe de lait
Le glaçage : 20 gr de sucre dilué dans 2 cuil à soupe d’eau bouillante
Première Etape :Préparation de la crème au chocolat :
- faire bouillir le lait, puis ajouter le chocolat préalablement cassé en morceaux ;
- laisser fondre 2 min, puis mélanger à la spatule ;
- dans un saladier, battre l’oeuf et le sucre, ajouter la maïzena ;
- verser sur cette préparation le mélange lait/chocolat ;
- bien mélanger ;
- verser dans une casserole et faire épaissir à feu doux, en remuant sans cesse ;
- hors du feu, ajouter la poudre d’amande ;
- bien mélanger et laisser refroidir en remuant de temps à autre pour éviter qu’une croûte se forme.
Deuxième étape : dressage de la galette :
- préchauffer le four à 220°c (th.8) ;
- étaler au centre d’une des deux pâtes feuilletées la garniture au chocolat, jusqu’à 2 cm du bord ;
- placer la fève et badigeonner les 2 cm du bord avec un peu de jaune d’oeuf ;
- recouvrir avec la deuxième pâte ;
- souder les bords entre eux ;
- badigeonner la galette avec le reste de jaune d’oeuf délayé dans 2 cuillères à soupe de lait et dessiner des croisillons avec un couteau.
Troisième étape : cuisson :
- enfourner à 220°C (th.8) durant 10 min ;
- baisser la température à 180°c (th.6) pendant 15 min ;
- sortir la galette et verser dessus le sirop de sucre ;
- remettre dans le four 5 min ;
- la sortir et la laisser tiédir 15 min avant de servir.
Bon appétit !
